陕西快乐10分钟开奖结果查询|陕西快乐10分多少期|
 
欢迎光临第一家居网
用户名: 密码:  注册
 

大闸蟹多种吃法详解

2019-3-22 编辑:admin 阅读次数:
  导读:   讲到吃大闸蟹,绝对是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。据了解,今年大闸蟹的价格略低于去年,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机呢?   ?#23376;?#35828;:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”其...

  讲到吃大闸蟹,绝对是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。据了解,今年大闸蟹的价格略低于去年,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机呢?

  ?#23376;?#35828;:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。那么,究竟大闸蟹怎么样吃才最好?挑大闸蟹又有什么讲究呢?让我们为你一一解答。

  大闸蟹的多种吃法

  清蒸大闸蟹

  这是大闸蟹最经典的做法,这种做法?#39253;?#31361;出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

  椒盐炒蟹

  这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几?#31181;櫻?#25302;粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油?#28982;?#20986;味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。

  蟹汤浸水东芥菜

  先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

  淮扬蟹粉米饭

  米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒?#26700;?#37117;透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说,蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时,这样蒸的时候蟹不会走动,蒸出来蟹黄也不会散。但?#20146;?#28142;扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。

  蟹粉干捞翅

  这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅“腥腥相惜”,浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘?#33050;?#21046;的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份。

  一品蟹包

  这是东兴顺的?#20449;频?#24515;,蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油?#31890;?#20687;是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味,非常鲜美。

  药膳大闸蟹

  素有“千湖之省”之称的湖?#20445;?#33258;古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”,?#35828;?#20135;的大闸蟹肉质细嫩,品质以个头大小来论,一般以三两左右的大闸蟹最佳,比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家,记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。

  湖北烹制的大闸蟹重味够?#20445;?#26410;动筷箸,已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身,用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖,?#27604;?#21897;头的是阵阵清鲜滋味,由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法,味道十分香浓。

  黄酒冻醉蟹

  这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配料―――姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹?#19988;?#25918;在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜?#33713;?#24230;就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃。

本文仅代表作者个人观点,不代表本网站立场,如有侵权,请您告知,我们将及时处理。

title
第一家居网 国内最专业的家居知识、最权威的家装信息平台 服务QQ:790646582 e-mail:[email protected]
Copyright @ 第一家居网 2014 All Rights Reserved | 吉ICP备14005127号-2
本站部分资源来自网友上传,如果无意之中侵犯了您的版权,请联?#24403;?#31449;,本站将在3个工作日内删除。
陕西快乐10分钟开奖结果查询
七星彩如何打才赚钱 江西老时时开奖直播 pc外围大小单双稳赚买法 极速时时定胆公式 必赢客pk10软件官网 时时彩在线全天计划 ic飞艇人工计划软件下载 大乐透一共多少个球 体育彩票最晚购买时间 安徽时时走势图官方网站